黄酒酿制技艺（沙县玉露酒）_百度百科

黄酒酿制技艺（沙县玉露酒），福建省三明市沙县传统技艺，三明市市级非物质文化遗产之一。沙县玉露酒是沙县传统名酒，肇始于清朝中叶。该产品色泽褐红、味蜜质醇、似琼浆玉液，故名“玉露酒”。沙县玉露酒主要用酒基和原辅料按照传统工艺制造而成,工艺程序包括蒸饭工序、发酵工序、陈化贮存工序、勾兑工序、灌装杀菌工序和容器清洗工序。其原辅料可供选择的品种很多，包括枸杞、红枣、龙眼、黑豆等食材，以及甘草、茶多酚精华等药用食物。2019年11月3日，“沙县玉露酒传统制作技艺”入选沙县第五批县级非物质文化遗产代表性项目名录。2020年3月9日，“黄酒酿制技艺（沙县玉露酒）”入选三明市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录。